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所需食材 ：蒜薹2斤 ，花椒粒23粒 ，大全大全八角2颗，家常家常食盐适量 ，腌蒜腌蒜生抽和陈醋各250克 ，苔的苔白糖40克 。做法做法
制作步骤 ：
第1步：从市场上买2斤左右的大全大全蒜薹 ，当然是家常家常越新鲜越好（可以用手折一下 ，如果能轻松折断，便是新鲜的蒜薹） ，切掉头尾后，清洗干净 ，再切成2-3厘米长的段备用 。
老妈教我的腌蒜苔方法 ，脆爽还简单 ，第二天就能吃 ，可保存6个月
第2步 ：将蒜薹装入盆中 ，中加1大勺盐 ，搅拌均匀 ，腌制10小时以上，让蒜薹慢慢渗出水分 ，这样做好的腌蒜薹保存的时间再久也不会变质 。
第3步 ：开始关键一步的制作 ，即腌料汁的制作 。起锅，加入事先准备好的生抽 、陈醋、白糖 、八角 、花椒粒，中火煮开后 ，立即关火 ，晾凉备用 。
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第4步 ：取无水无油的玻璃瓶 、坛子或罐子 ，提前一定要用开水烫一烫 ，杀菌消毒 ，然后再晾干；将盐杀过的蒜薹全部装进去（杀出来的水分倒掉不要），将晾凉的料汁倒入罐中 ，压实 ，盖上盖子 ，密封保存至通风处 ，第二天就能吃了 。
蒜苔洗干净控干水份 ，切断，用盐腌制两个小时 ，折起来有韧劲不断就好了 。
准备配料 ：冰糖一把 ，生抽半碗，陈醋一碗，香叶花椒八角 。
所有配料熬成料汁 ，加白醋少许 ，晾凉备用 。
装无水无油的瓶里。
倒入少许白酒。
备齐食材 。
2
蒜苔选嫩的新鲜的 ，切去顶部洗净晾干水份，红辣椒洗净去籽晾干。
3
蒜苔切成段 ，蒜瓣去皮切碎 ，红辣椒切丁 。
4
将蒜苔 、红辣椒 、蒜瓣一起放入盘子中，加入盐翻拌均匀。
5
然后装入干净无水无油的玻璃瓶中密封 ，上面撒一层盐 ，放入阴凉处 ，最快3天就可以吃了，吃时还可以加入辣椒油 、白糖 、醋调味更好吃 。
烹饪技巧
关于腌蒜苔的做法大全家常到此分享完毕 ，希望能帮助到您。
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